Razas de ganado bovino

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Ganadería

Publicado en abril 16, 2020

Alrededor del mundo existen diferentes razas de ganado vacuno. Algunas predominantes en ciertos países por ser razas nativas del lugar y otras razas creadas mediante cruces seleccionados para lograr la eficiencia en la producción del sector ganadero. Ya sea en la producción de carne, leche o sus derivados.

Existen aproximadamente unas 900 razas de vacas en todo el mundo, donde la gran mayoría han ido desapareciendo debido a la menor productividad que presentaban y por ende la falta de interés del ganadero en seguirlas criando.

A continuación, te contaremos acerca de las razas de ganado vacuno principales y con mayor predominancia en el mundo. Continúa leyendo y aprende con nosotros todo lo relacionado con las razas de ganado bovino.

Razas de bovinos

Las vacas fueron uno de los primeros animales en ser criados por el hombre con un fin principalmente productivo. Inicialmente utilizadas como animales de tiro, animales de carga en el caso de las comunidades nómadas, para el consumo de su carne y leche, utilización de su piel como abrigo e incluso de los excrementos como fertilizantes.

Razón por la cual al hablar de razas vacunas o razas bovinas podríamos extendernos bastante debido a la gran cantidad de razas que se fueron desarrollando en los 5 continentes con el pasar de los años, desarrollo que se centró principalmente en Asia, Europa y África.

Recuerda que todas estas razas de ganado bovino están divididas en 2 grandes grupos alrededor de los 5 continentes: Bos taurus de origen europeo y Bos indicus de origen Indio y paquistano. Y que al pasar de los años se han realizado cruces importantes entre especies de ambos grupos con el fin de ir logrando las mejoras genéticas del hato. Las razas de vacas pertenecientes al grupo bos taurus se caracterizan principalmente por:

  • Ser voluminosos.
  • Poseer carne grasa.
  • No presentan giba en el lomo.
  • Grandes productores de leche y de carne.

Las razas de vacas pertenecientes al grupo bos indicus se caracterizan principalmente por:

  • Apariencia voluminosa pero sin carne grasa.
  • Orejas largas, caídas y en punta.
  • Presentan una gran giba en el lomo.
  • Presentan una gran resistencia a climas adversos y pestes.razas-de-bovinos

Sin embargo, en este artículo te contaremos acerca de las razas de vacas más importantes y con mayor demanda, que se han popularizado en el sector debido a 3 principales factores:

  • Mayor productividad y eficiencia.
  • Capacidad reproductiva.
  • Resistencia y capacidad adaptativa (temperatura, pestes, hábitat con condiciones desfavorables)

A continuación, te contaremos acerca de las razas de vacas predominantes en los sectores dedicados a la industria cárnica, así como la de leche y otros derivados. Por otra parte, también debes tener en cuenta que existen razas consideradas como razas de vacas de doble propósito como la Normando, Simental, entre otras.

Razas de ganado lechero

Las razas de ganado lechero como su nombre lo indica son las reses utilizadas para la producción de leche, quesos, mantequilla y otros derivados. Por lo general, las hembras se utilizan para este fin y para asegurar la producción de más cabezas de ganado mientras que los machos son utilizados para fines cárnicos.

Estas razas son consideradas razas de vacas lecheras debido principalmente a la calidad de la leche que producen, a la alta eficiencia a la hora de producirla y a la capacidad de producción en condiciones ambientales difíciles.razas-de-ganado-lechero

Las razas de ganado lechero vacuno más representativas a nivel mundial son:

Ganado Holstein

El ganado Holstein lechero es considerado el más popular y al cual pertenece el mayor número de cabezas de ganado a nivel mundial. El ganado Holstein también se destaca por su carne y buena adaptabilidad a climas difíciles. La raza Holstein es originaria de los países bajos y es criada principalmente para la producción lechera. Además, se caracteriza por sus colores inconfundibles: Blanco con manchas negras o blanco con manchas cafés. Son vacas grandes que alcanzan un peso de 675 Kg en su edad adulta.holstein

Ganado Jersey

Aunque el ganado Jersey es utilizado también en la producción de carne, se considera un tipo de ganado principalmente lechero debido a la alta calidad de su leche enriquecida con grasa y proteína. Leche utilizada para la fabricación de mantequilla debido a su color y porcentaje de grasa. Son vacas relativamente pequeñas que poseen una alta capacidad y eficiencia productora. También se caracterizan por su personalidad dócil y son vacas de origen británico. Si quieres aprender más acerca de las vacas Jersey puedes leer nuestro articulo sobre ganado Jersey.ganado-jersey-lechero

Ganado Gyr

El ganado Gyr son vacas lecheras originarias de la India utilizadas principalmente para cruces que busquen como resultado obtener un ganado de doble propósito. Las vacas Gyr llegaron a el continente Américano empezando por Brasil, pero hoy en día son populares también en Colombia, Costa rica, México, Paraguay, entre otros países.

Estas vacas se caracterizan principalmente por necesitar bajas cantidades de pasto para producir grandes cantidades de leche. También por ser resistentes a los climas cálidos lo cual favorece el sector lechero en climas cálidos y trópicos.ganado-gyr

Girolando

Girolando es una raza bovina originaria de tierras Brasileras, pues fue creada allí mediante la realización del cruce entre las razas Holstein y Gyr. Lo anterior, con el fin de que el resultado fuera una raza de vaca lechera capaz de producir leche eficazmente en climas tropicales. Esta raza también es utilizada para cruces con fines cárnicos, pues los machos alcanzan pesos que van hasta los 750 Kg.girolando

Red Sindhi

Es la raza cebú más popular dentro de las vacas lecheras cebú en la India, aunque en Colombia es muy poco común. Estas vacas originarias de Pakistan son criadas para la producción de leche en países asiáticos y recientemente han sido traídas a países de América latina como Brasil y Colombia.

Son vacas de tamaño promedio que tienen un alto nivel de tolerancia a climas calientes, parásitos externos, enfermedades, entre otras. Las vacas Red Sindhi como su nombre lo indica presentan un color rojizo que varía desde el marrón hasta el amarillento.red-sindhi

Razas de ganado de carne

A nivel mundial el consumo de carne de ganado bovino es uno de los más altos. Es por lo que a lo largo de los años el sector de ganadería cárnica se ha encargado de desarrollar diversas razas que favorezcan la producción de carne de calidad, rápida y a menos costo posible. Dando como resultado un ganado de alta calidad, fornido y resistente incluso a temperaturas no convencionales para desarrollarse.razas-de-ganado-de-carne

Las razas de ganado de carne bovino más populares en la actualidad son:

Limousin

El limousin es una raza bovina originaria de Francia. Su pelaje es color rojizo y corto pero sin manchas. El color del pelaje se aclara en dirección hacia las extremidades. Esta raza es una de las más populares para la industria cárnica debido a que las hembras poseen una gran capacidad de ser fecundadas y los machos producen semen de excelente calidad, el cual es utilizado para la inseminación artificial que tiene como fin obtener buenos novillos. La carne de las reses Limousin se caracteriza por tener poco porcentaje de grasa y excelente calidad.limousin

Ganado Charolais

Los representantes de la raza de ganado Charolais se distinguen por su pelaje blanco cremoso y por desarrollar un gran tono muscular en las extremidades y el lomo. Es un tipo de ganado de Francia y sus ejemplares son considerados como uno de los mejores tipos de ganado para la producción de carne, debido a la calidad de esta con bajo contenido de grasa. Las reses Charolais se distinguen por ser bastante fértiles y proliferas, además por que es común que se presenten partos gemelares.ganado-charolais

Raza Hereford

Originaria de Inglaterra, los ejemplares de raza Hereford son criados en la industria ganadero con fines cárnicos. Esta raza se identifica entre las demás por ser de color rojizo y rojo cereza en gran parte de su cuerpo con manchas blancas en la cabeza, pecho, estómago y en la cola. Es un raza bastante precoz y muy prolífica. Además, los distingue también su personalidad dócil y fácil de manejar.raza-hereford

Romagnola

Rogmanola es una raza de ganado originaria de Italia. Son reses de color blanco grisáceo que cuentan con un color en el cuello un poco más oscuro. Esta raza de ganado es grande, pues los machos llegan a pesar en la edad adulta hasta 1.100 kg. El ganado Rogmanola fue desarrollado para ser destinado al sector cárnico debido a que poseen la capacidad de crecimiento corporal y engorde más acelerado que el de otras razas.

Ganado brahman

La principal característica del ganado Brahman es su gran resistencia en los ambientes donde otras razas de ganado bovino a penas podrían sobrevivir. Son reses fuertes y resistentes a climas extremos, pestes y parásitos externos que no afectarán su producción incluso al alimentarse con pastos inadecuados. Los ejemplares del ganado bovino Brahman cuenta con una giba prominente en su espalda, orejas caídas y largas. Además, el color predominante del pelaje es el blanco, especialmente en las hembras pero también es común el color rojizo, cenizo y cenizo oscuro.ganado-brahman

Guzerat

El ganado Guzerat o guzerá es reconocido por tener un gran tamaño corporal y presencia elegante e imponente al caminar. Esto gracias a que su cabeza es erguida y cuentan con cuernos voluminosos que se destacan entre las demás razas de ganado vacuno. Este tipo de ganado es originario de la India y fue criado con el fin de tener un ganado vacuno con buenas características para la industria de la carne en términos de ganancia de peso.guzerat

Nelore

Es una raza originaria de la India y su principal característica es la gran giba que tienen en su espalda. La raza Nelore fue llevada de la India hasta Brasil y allí empezó su expansión. Esta raza de ganado vacuno se reconoce por ser reses resistentes a las condiciones ambientales difíciles, es decir a climas con altas temperaturas, baja calidad del pasto y con lluvias muy poco frecuentes. El color de estas reses es blanco grisáceo y una particularidad del ganado Nelore es que cuentan con los cuernos más pequeños de todas las razas de clasificación cebú.nelore

Brangus

Brangus es un tipo de ganado que resulta del cruce entre dos diferentes razas: Angus y Brahman. Cruce buscado por parte de ganaderos estadounidenses con el fin de obtener un ganado resistente a pestes y enfermedades que tuviera una alta capacidad maternal, reproductiva y de ordeño. Así que son reses de gran tamaño corporal, con gran capacidad reproductiva, fértiles, con carne de alta calidad y dóciles al trato.

Esperamos que después de leer este artículo hayas aprendido todo lo relacionado con las principales y más populares razas de ganado bovino. Además, que puedas compartirlo en caso de que te haya parecido interesante.

 

Revisado por:

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Luis Alberto Enciso López

Médico Veterinario Zootecnista

Matrícula Pofesional No. 12415

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